日本過江龍｜東京三大拉麵名店「拉麵屋 嶋」　進軍香港市場銅鑼灣設店

又一日本過江龍餐廳落戶香港，長期雄踞日本權威美食評鑑網站 Tabelog，譽為「東京三大拉麵名店」之一的「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），正式宣佈將於今年三月上旬進駐香港，假銅鑼灣銀座式時尚商廈 Sugar+ 開設全球首間海外分店。「拉麵屋 嶋」創辦人兼主廚盛島博志將親自到港監修，以每日限量供應、屢獲殊榮的淡麗系醬油拉麵，為香港食客帶來全新拉麵體驗。

餐廳於2020年在日本東京澀谷開業，「拉麵屋 嶋」甫登場即獲當地權威性的新銳拉麵店指標「TRY拉麵大賞」頒發「TRY新人大賞2020」；更連續五年（2021年至2025年）入選日本美食評鑑網Tabelog「百名店榜單」，穩坐東京三大拉麵名店之列；並在2022年及2026年兩度榮膺「Tabelog銅賞」。此預約困難店於Tabelog上長年維持4分以上（5分為滿分），除備受當地人的追捧外，更吸引全球旅客慕名而至。

「拉麵屋 嶋」的拉麵精髓在於秘製的淡麗系湯底。香港店將百分百呈現東京本店的極致風味，以日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等熬成的魚介，再配合多款新鮮蔬菜，合共近 30 種食材悉心熬製，呈現清鮮濃郁、層次分明的原始湯頭。再經調味設計，演繹出三款風格各異的拉麵湯底，為香港店奠定精彩基調。

 佔地近1,200平方呎，「拉麵屋 嶋」香港店可同時容納24位食客，室內設計以傳統東瀛美學融會現代時尚風格，店面利用經典的暖簾營造親切氛圍，店內則採用柔和的木質色調構建日本拉麵小店的樸實氛圍，打造溫馨舒適的日本拉麵聖地。