葡萄酒｜意大利酒性價比高　揀意大利酒認住「ABC」

法國葡萄酒大家可能耳熟能詳，不知道大家對意大利葡萄酒認識又有多少？要揀到合適自己的意大利葡萄酒又有哪些訣竅？Wine Passions 葡萄酒顧問Ada Chan表示，近年意大利葡萄酒開始為人所熟悉及喜愛，觀乎全球，意大利葡萄酒出口量已經超越法國，成為全球第一，因為意大利葡萄酒的性價比較高。「而意大利葡萄酒有很多方面仍待發掘，如單是意大利就有多達700多款葡萄，在香港能品嘗到的意大利葡萄酒大概只有100款。」

意大利甜白酒特別受女士喜愛

意大利地形像一隻靴般，一般分為北、中、南部，北部著名的Veneto區域就以餐前酒Prosecco及Moscato最為人所熟悉，Prosecco為氣泡酒，高質量的氣泡酒可以媲美法國的香檳，而Moscato就較香甜，特別受女士歡迎。

中部地區Tuscany就盛產Chianti，適合配合食物一起享用，而由於意大利中部有鄰近火山區Puglia，其葡萄酒味道會有特別的礦物味。要說到特別的味道葡萄酒，就要講到特殊的造酒方法－枯藤法（ Appassimento），即是將葡萄風乾後釀酒，待葡萄收成後，將葡萄採摘下來後放在竹子或草蓆上晾曬，讓其在通風幹燥的環境中緩慢失去水分，使葡萄的糖份和果實濃度提升。「枯藤法可讓葡萄的水份收縮30%至40%，而使用枯藤法釀製的酒大多使用約1,800粒葡萄，比普通的葡萄酒僅用600粒更多，因此釀製出來的酒味更濃郁，甜度亦更高。」

而意大利南部西西里島的氣候宜人，陽光充足，釀製出來的葡萄酒的酒體一般比較豐盈，酒精度亦高，適合配合燒鵝及叉燒享用。

認得葡萄名字更易覓得心頭好

如果要覓得自己喜愛的意大利葡萄酒，Ada建議，普遍方法是認住官方的酒牌（Wine Label），如「DOC」「DOCG」，因為有官方認證，品質及味道都有保證。「但這些都並不是最重要，要覓得心頭好，最理想的方法是認得自己喜歡的葡萄的名稱。」 Ada亦舉出了意大利三大特色葡萄酒，大家可以「A, B, C」作記認，A為Amarone，B為Barolo，C則為Chianti。三大酒各有特色，Amarone採用枯藤法釀製，果味濃郁，能陳釀；Barolo則需要較多時間醒酒；Chianti可配合叉燒及燒雞享用。