香港西貢原是默默無聞的小漁港，多年來西貢已發展成本地居民以致外國遊客食遊覽香港及品賞海鮮的必然選擇。
座落西貢碼頭附近的「六福菜館」，見證漁港變遷，開業20年，連續16年獲得米芝蓮一星推介，背後秘訣就是對食材的挑選以及對烹調專注與一絲不苟，體現香港的「匠人精神」。
時移世易，經過疫情，本地客外遊蔚然成風，外國遊客亦鮮再出現，現任六福菜館負責人陳志偉表示，現時港人大多北上消費，西貢已經沒有昔日繁華景象，以往（西貢）碼頭附近塞得水洩不通，現時假日連人都少見，更遑論是平日，附近的餐廳都陸續關門，很是心酸。
「西貢」的來源
「西貢」源自明朝，為「西方來貢」之意。1969年萬宜水庫工程後，漁民逐漸遷入，海傍街出現十多間海鮮酒家。西貢區郊野環境吸引不少外籍人士入住，增添酒吧和西餐廳、咖啡館，區內充滿中西文化交融氣氛。
西貢碼頭90年代至千禧年，遊船如織，萬人空巷，成為一代港人集體回憶。至今西貢仍保留傳統漁村風貌與豐富自然生態，譽為「城市中的世外桃源」。
資料來源: 賽馬會｢觸境生情」計劃網頁 https://www.jc-vr-chinese.hk/index.php/saikung-history/
「六福菜館」屹立西貢20年
六福由兩位老闆祿哥及福哥於2005年清水灣酒樓結業後，買下西貢現址，鼓勵昔日夥計留下工作至今。餐廳連續16年獲得米芝蓮一星推介，以表揚其「海鮮原味、客家風情」，餐廳總廚鍾貴華師傅四十年專注鑽研海鮮烹飪，對挑選食材有一套嚴格守則，以獨到、一絲不苟的烹調方法炮製海鮮，用心去做，體現出現代的「匠人精神」。
招牌海鮮 色香味俱全
餐廳多款招牌菜，多年來留住不少食客，有不少熟可會特地到西貢，為的就是一嘗餐廳招牌菜。
- 金湯魚蓉羹是每天以四、五款海魚熬足四小時，隔渣後加入東星斑茸、蛋白、菇粒，最後綴以紅蘿蔔汁，既增甜又健康。
- 椒鹽奇趣豆腐的炸皮以麵粉、薯粉等十多種粉來調製，製造「薄、脆、鬆」三重口感，內裡則是嫰滑豆腐，是六福的招牌菜之一。
- 椒鹽焗大連鮮鮑魚，選用五頭大連鮑魚，以「溫水煮蛙」方法炮製，鮑魚肉更鬆弛，再蒸30分鐘、拍粉油炸。
- 20周年誌慶，推午市20元鮑魚優惠，每人限定一隻，優惠期由2025日11月16日至30日止，數量有限，售完即止。
- 避風塘瀨尿蝦採用了泰國青尿蝦，肉質鮮甜彈牙，港式避風塘做法，吃起來更惹味。
- 海鹽蒸石斑採用新鮮海魚，2分鐘內劏，10分鐘內上桌，只撒海鹽，不用加豉油，鮮味爆燈。
- 西貢艇仔蒸飯，鋪滿蝦乾、魚乾、魷魚乾、臘腸，加以少許蝦醬調味，蒸得乾身，不需落豉油，吃起來原汁原味
- 龍蝦可以來個兩吃，先來個薑米龍蝦炒球，細粒薑米炒出龍蝦本身鮮味，再來芝士龍蝦炒飯，飯底以雞蛋炒香，面頭鋪滿以三款芝士、一款牛油煮成的邪惡芝士汁，濃郁美味！
面對北上消費 餐廳何去何從
說到未來發展，現任六福菜館負責人陳志偉笑言「未賺到錢，怎能退休？」他希望能繼續努力，保住招牌，「六福最珍貴的傳承不是米芝蓮，不是龍蝦，也不是鮑魚，反而是員工對食物的尊重和專注，讓食客食得心安的初心。」
六福菜館現已反攻內地，於東莞、順德、紹興、肇慶等地開設分店，「最新一間分店將在深圳福田開業，請大家密切期待。」
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